Los espárragos son unos tallos que alcanzan hasta un metro de altura y están cubiertos por unas pequeñas hojas que parecen escamas.
- En conserva: es muy fácil encontrarlos en esta presentación pero tenemos que tener en cuenta que a pesar de que mantienen sus minerales y su acción diurética pierden gran parte de su contenido vitamínico y fibra; además se le agrega cierta cantidad de sodio.
Nota: existen espárragosverdes y blancos pero debemos saber que los verdes son más sabrosos y ricos en vitaminas que los blancos.